When your meal is a super meal

En fantastisk, enkel och god sallad till lunch idag..

2 portioner

Ingredienser

5 dl rucola

1 söt potatis

1 dl valnötter

1 msk olivolja

1 avokado

1 dl kikärtor

1 dl björnbär

1 dl jordgubbar

1 msk citronjuice

2 msk basilika

1/4 tsk svartpeppar

1/4 tsk Himalayasalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på2 00 grader

2. Tvätta skala och skär sötpotatisen i små kuber. Rör ihop med lite olivolja och tillaga i ugnen 30 minuter

3. Mixa pesto dressingen: Mixa olivolja med citron, salt, peppar och basilika

4. Skölj och hacka frukt och grönsaker

5. När potatisen är klar, blanda alla ingredienser på en talrik

6. Ringla dressing över och Njut :)