VEGANSK BOEUF BOURGUIGNON, 8 PERSONER (DELA RECEPTET PÅ HÄLFTEN FÖR EN VANLIG MIDDAGSSERVERING)

• 3 paket vegokött á 300 g. t.ex Oumph the chunk eller Pulled vegme

• 5 dl rödvin

• 7 dl vatten

• 2 msk grönsaksfond

• 1 msk kinesisk soja

• 4 msk tomatpuré

• 3,5 msk vetemjöl

• ca 15 små steklökar

• 2 stora morötter

• 500 g medelstora skogschampinioner

• 5 lagerblad

• 1 tsk råsocker

• 2 tsk torkad timjan

• 1 dl hackad bladpersilja

• Frivilligt: 1/2 tsk malen kryddpeppar

• Frivilligt: 2 vitlöksklyftor (jag glömde dem när jag lagade mitt och de behövs inte för att garantera en väldigt god gryta)

• 150 g rökt tofu

• Salt och Svartpeppar efter smak

• Rapsolja att steka i

GÖR SÅ HÄR

1. Skär den rökta tofun i små tärningar. Hetta upp en stor gryta med rikligt med rapsolja och stek tofun tills den blir knaprig.

2. Tillsätt mjöl, timjan, lagerblad, peppar, (kryddpeppar) och tomatpuré och blanda väl

3. Låt fräsa under omrörning så att tomatpuré och mjölen bryns lätt

4. Tillsätt direkt därefter vegokött. salt ,vin, socker, soja, vatten och fond och låt därefter koka under lock i 1,5 timme på låg till medium värme.

5. Skala steklökarna hela, skala och skiva morötterna grovt och halvera champinionerna.

6. När grytan kokat i 1,5 timme tillsätter du morötterna. Låt koka i 10 minuter till.

7. Bryn under tiden löken och svampen i en stekpanna tillsammans med vitlöken och tillsätt sedan dessa till grytan.

8. Rör om så att allt täcks och låt koka i 15 minuter till.

9. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bladpersilja och servera!

Jättegott med en stor sallad eller något gott nybakad bröd :)