VEGANSK UNGERSK GULASCH MED KLIMP, 4-6 PORTIONER

• 2 gula lökar, finhackade

• 2 röda paprikor hackade

• 2 gröna paprikor hackade

• 3 potatisar, fint tärnade

• 2 morötter, fint tärnade

• 300 g vegobitar (jag använde Oumph Veggie )... sååå gott!

• 1 knippe färsk bladpersilja

• 1-2 hela röda chilifrukter

• 4 klyftor vitlök

• 3 msk tomatpuré

• 1 burk krossade tomater á 400 ml

• 1 msk mald kummin

• 2 msk paprikapulver (sött!)

• 2 dl gott och mustigt rödvin

• 2 msk grönsaksfond

• 2 lagerblad

• 1,5 msk mörk kinesisk sojasås

• 8 dl kokande vatten

• Salt och peppar

• 1-3 tsk socker

• Rikligt med olivolja till stekning

Gör såhär:

1. Börja med att skala och skiva löken tunt och fräsa den i olivolja i en stor gryta tills löken mjuknar och får lätt färg

2. Hacka paprikan i ca 2×2 cm stora bitar och skiva chilin och vitlöken fint. Hacka även stjälkarna till persiljan fint. Lägg ner i grytan med löken och fräs på medellåg värme tills även paprikan mjuknat utan att löken och vitlöken tagit för mycket färg. Ca 10 minuter

3. Blanda ner potatis, morötter, vegobittarna, tomatpuré, krossade tomater kummin lager-blad och 1 msk paprikapulver och fräs ytterligare 3 minuter så allt blandas och det börjar dofta gott

4. Slå i rödvinet och låt det börja puttra hejvilt och bränner av lite alkohol

5. Tillsätt sedan vatten, fond och sojasås och låt koka utan lock på låg värme i typ minst en timme eller tills rotfrukterna är mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd.

6. Smaka av med salt, peppar

7. Om du vill ha en starkare gryta kan du ha i lite extra chilipeppar.

8. Toppa med färsk finskuren persilja

Servera med en nybakad bröd eller klimp (NOKEDLI PÅ UNGERSKA )

Klimp är en trevlig ersättare till ris eller pasta

Så gör du klimp:

6 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 ägg (1 dl kikärtsspad ) om man vill göra det veganskt

2 dl vatten

Vispa upp äggen med salt och 2 dl vatten ( alternativ rör ner kikärtsspadet med salt och 2 dl vatten)

Arbeta in tillräckligt med mjöl till en slät och seg deg.

Arbeta degen kraftigt med träslev.

Tryck degen genom en klimpsikt ner i en gryta med kokande vatten men (det går bra att använda ett vanligt rivjärnet för att pressa ut klimpen genom att pressa in degen i rivjärn och sedan trycka ut)

Ta upp den kokta klimpen med hålslev när den flyter upp till ytan. Skölj i ljummen vatten och låt rinna av väl.